Receita: Canelones

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Ingredientes

Massa:
3 colheres de sopa de água

400 g de farinha de trigo
4 ovos inteiros

Sal

Recheio:
1 chávena de miolo de pão molhado no leite:

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de farinha de trigo

40 g de manteiga ou margarina

50 g presunto meio gordo

Algumas colheres de caldo

400 g de carne
1/2 folha de louro
Pimenta-do-reino

Noz-moscada ralada

1 Ovo

1/2 Cebola

Sal a gosto

Cobertura:

1 chávena de molho bechamel

2 colheres de queijo parmesão ralado

25 g manteiga ou margarina

Preparação

Misturar os ingredientes da massa, amassar bem e deixar repousar durante uns 20 minutos. Abrir com o rolo em folhas finas e cortar quadrados de 10 x 8 centímetros. Cozinhar aos poucos de cada vez em bastante água fervente e sal.Tirar da panela, escorrer bem e alinhar os quadrados sobre um pano molhado e torcido.

Levar ao fogo uma panela com a manteiga e dourar a cebola moída com o presunto. Adicionar o louro, a carne picadinha, deixar dourar e acrescente a farinha de trigo. Mexer, juntar algumas colheradas de caldo, temperar com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e cozinhar em fogo brando durante uns 45 minutos. Retirar o louro da panela e moer tudo.

Acrescentar o miolo de pão bem espremido, o ovo, parmesão ralado. Amassar o recheio até obter uma mistura mais ou menos sólida e com ela rechear os canelones. Arrumar num pirex untado com manteiga (ou margarina) e cobrir com molho bechamel não muito denso. Misturado com molho de tomate também dá um bom resultado. Polvilhar com parmesão, espalhar pedacinhos de manteiga por cima e levar ao forno para gratinar.


Buon appetito!