Itália é o maior productor e consumidor de vinhos do mundo. Os vinhos italianos são exportados para muitos países nomeadamente França, Alemanha e Estados Unidos da América.Apesar de actualmente esta indústria ser bem sucedida, nem sempre foi assim. Até aos anos 60 a maior parte dos vinhos não tinha uma grande qualidade.
Já em 1970, os vinhos em Itália sofreram uma grande crise devido às leis que tinham de respeitar. Por consequência, surgiram os chamados vinhos "fora da lei" que seguiam as suas próprias regras. Estes vinhos receberam vários prémios e a partir daí tornaram-se mundialmente famosos.
Esta revolução da indústria vinícola teve como principal impulsionador Marquês Piero Antinori, um conhecido productor de vinhos. Antinori implementou várias mudanças, donde se destacam:
· uso de tanques de aço inox com temperatura controlada para os vinhos brancos
· antecipação da colheita de alguns tipos de uvas
· engarrafamento esterelizado a frio
· fermentação malolática dos vinhos tintos;
· diminuição no rendimento dos vinhedos
· uso de barris novos de carvalho esloveno e francês
· uso de castas estrangeiras
Realizado por: Luisa Santos
